Η μικρασιατική μπουγάτσα είναι μια γλυκιά πίτα από φύλλο με γέμιση κρέμας ή με τυρί μυζήθρας,αλλά και με χωρίς γέμιση  (στη Μικρά Ασία την έφτιαχναν και με χωρίς γέμιση). Η αυθεντική μπουγάτσα πρέπει να περιέχει αγνά υλικά και φρέσκο βούτυρο. Ουσιαστικά αυτό που την διαφοροποιεί από τις άλλες πίτες είναι πολύ απλά το τραγανό, γλυκό και πάρα πολύ ιδιαίτερο φύλλο της, το λεγόμενο μοναδικό φύλλο μπουγάτσας. Απαραίτητη προϋπόθεση για επιτυχημένη μπουγάτσα είναι η καλή ποιότητα του φύλλου.