H εταιρεία Βαβίτσα Ελένη Μονοπρόσωπη Ε.Π.Ε ξεκίνησε την λειτουργία της στην Καλαμπάκα ως ένα μικρό πρατήριο άρτου το 2003.
Η προσήλωση και η αγάπη για τις παραδοσιακές συνταγές αυτού του τόπου αποτέλεσε την εφαλτήριο δύναμη για να ξεκινήσει ένα χρόνο μετά η λειτουργία ενός σύγχρονου και άρτια εξοπλισμένου εργαστηρίου το οποίο διατηρεί αναλλοίωτη τόσο την γεύση των παρασκευασμάτων όσο και την καθαυτή διαδικασία του τρόπου παρασκευής.